새마을한우식당 본점에서 맛보는 한우의 깊이감.
초여름 햇빛이 조금 누그러진 일요일 저녁, 도마동에서 가족과 볼일을 마치고 식사까지 하고 들어가기로 했습니다. 점심을 이른 시간에 먹은 데다 오후 내내 움직여서인지 평소보다 허기가 빨리 찾아왔고, 이날은 천천히 구워 먹을 수 있는 한우가 떠올랐습니다. 찾아간 곳은 대전 서구 도마2길 26 1층에 있는 새마을한우식당 본점입니다. 큰길에서 도마동 안쪽으로 들어온 뒤에는 주소 숫자를 다시 확인하며 목적지를 찾았습니다. 자리를 잡고 나서는 들고 있던 가방과 겉옷을 먼저 정리하고 테이블에는 필요한 물건만 남겼습니다. 처음에는 배가 고파 한우가 준비되면 바로 여러 점을 올릴 것 같았는데 막상 불판 앞에 앉으니 첫 판부터 속도를 조절하게 됐습니다. 괜히 허기만 믿고 서두르지 말자고 생각했습니다. 몇 점을 먼저 구워 가족과 나눈 뒤 빈자리에 다음 고기를 올리니 불판도 바쁘지 않았습니다. 오후에 있었던 일을 이야기하고 한 점을 먹는 시간이 번갈아 이어지면서 주말 저녁다운 느긋한 식사가 됐습니다.
1. 도마2길로 들어와 26번지를 봤습니다
새마을한우식당 본점을 찾아갈 때는 대전 서구 도마2길 26이라는 주소를 기준으로 이동했습니다. 저는 차량으로 움직였는데 목적지가 가까워지면서 내비게이션만 따라가기보다 주변 건물 번호를 같이 확인했습니다. 처음에는 도마동까지 왔으니 어렵지 않게 찾겠다고 생각했지만 안쪽으로 들어온 뒤에는 보행자와 골목 흐름도 함께 보여 자연스럽게 속도를 낮췄습니다. 괜히 안내를 미리 끄지 않고 마지막까지 26번지를 살폈습니다. 1층이라는 위치를 알고 있으니 건물을 확인한 다음에는 별도로 위층을 찾을 필요가 없어 동선이 단순했습니다. 차량으로 방문한다면 목적지까지 걸리는 시간만 계산하기보다 주변을 확인하고 주차하는 데 필요한 여유까지 포함하는 편을 권합니다. 가족이나 일행이 서로 다른 장소에서 출발한다면 새마을한우식당 본점이라는 상호와 도마2길 26, 1층이라는 위치를 함께 전달해 두는 것이 좋습니다. 저도 도착하기 전 가족에게 주소를 다시 보내두니 서로 다른 방향에서 움직였는데도 마지막 위치를 맞추기가 어렵지 않았습니다.
2. 불판 앞에 앉아 소지품을 치웠습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 자동차 열쇠를 무심코 테이블 가운데 올려뒀다가 한쪽으로 옮겼습니다. 한우를 굽기 시작하면 집게와 접시가 오가고 여러 사람이 동시에 손을 뻗게 되므로 가운데 공간을 비워두는 편이 실용적입니다. 개인 접시와 물잔처럼 바로 사용할 것만 가까이에 두고 가방도 움직임에 걸리지 않는 곳으로 정리했습니다. 처음에는 가족에게 오후에 찍은 사진을 보여주려고 휴대전화를 계속 들고 있었지만 식사가 시작되자 자연스럽게 내려놓았습니다. 혼자 사진은 나중에 봐도 되겠다고 생각했습니다. 예상과 달리 앉은 직후 몇 분 동안 주변을 정돈해 둔 것이 식사 후반까지 꽤 도움이 됐습니다. 가족끼리 접시를 건네거나 고기를 나눌 때도 테이블 가운데에 개인 물건이 없으니 손이 겹치는 일이 줄었습니다. 긴 소매를 입었다면 불판 쪽으로 손을 움직이기 전에 옷 끝을 한 번 정리해 두는 것도 좋겠습니다. 작은 준비였지만 이후에는 음식과 대화에 시선이 자연스럽게 머물렀습니다.
3. 한 점 먼저 먹고 다음 고기를 올렸습니다
첫 한우를 올릴 때는 불판을 가득 채우지 않고 가족이 바로 먹을 만큼만 준비했습니다. 고기 표면이 달라지는 것을 살피다가 먼저 익은 것을 한 점 가져오니 오후부터 이어지던 허기가 빠르게 누그러졌습니다. 처음에는 빈 공간이 보일 때마다 더 올리고 싶었지만 몇 점을 먹고 나니 굳이 서두를 이유가 없었습니다. 괜히 첫 판부터 욕심내지 않은 것이 다행이었습니다. 이후에는 먹은 자리만큼 다음 고기를 올리는 식으로 이어가면서 오래 불 위에 남겨두는 양을 줄였습니다. 가족마다 원하는 익힘이 조금씩 달라 바로 먹을 것과 조금 더 둘 것을 구분해서 살피기도 했습니다. 중간에는 곁들이는 음식을 챙긴 다음 다시 한우로 돌아오니 입안의 흐름도 자연스럽게 달라졌습니다. 한참 대화를 나누다 누군가 집게를 들면 다른 가족도 동시에 불판을 바라보는 순간이 몇 번 있었습니다. 혼자 가족 식사는 이런 호흡 때문에 시간이 금방 간다고 생각했습니다. 고기를 빠르게 처리하듯 굽지 않으니 한 점씩 나누는 과정까지 저녁의 일부로 남았습니다.
4. 물잔을 채우며 불을 잠시 쉬었습니다
몇 차례 한우를 먹고 나니 처음의 허기가 가라앉으면서 자연스럽게 젓가락을 드는 간격도 길어졌습니다. 저는 다음 고기를 바로 올리지 않고 가족의 물잔을 채운 뒤 제 물도 한 모금 마셨습니다. 계속 굽고 먹을 때는 어느 정도 배가 찼는지 지나치기 쉬운데 잠시 손을 멈추니 남은 양을 정하기가 수월했습니다. 처음에는 불판이 비어 있으면 흐름이 끊길 줄 알았지만 예상과 달리 그 사이 대화가 길어져 오히려 자연스러웠습니다. 괜히 추가할 양부터 정하지 않길 잘했습니다. 사용한 접시가 늘어나면 빈 것은 한쪽으로 정리하고 집게를 내려놓을 자리도 따로 만들었습니다. 처음에 자동차 열쇠와 휴대전화를 멀리 둔 덕분에 뜨거운 곳 주변에서 개인 물건을 다시 옮길 일도 없었습니다. 잠깐 쉬고 난 뒤에는 첫 판보다 적은 양을 이어서 구웠습니다. 처음과 같은 속도를 끝까지 유지하기보다 배부른 정도에 맞춰 간격을 늘리니 식사 마지막까지 무리하지 않았습니다.
5. 식사 뒤 도마동 골목을 더 걸었습니다
새마을한우식당 본점에서 식사를 마친 뒤에는 바로 차에 타지 않고 도마동 주변을 조금 걷기로 했습니다. 한우로 배를 충분히 채운 상태라 다른 음식을 바로 이어가기보다 잠시 몸을 움직이는 쪽이 더 끌렸습니다. 식사 전에는 디저트를 먹자는 이야기도 있었지만 밖으로 나오니 가족 모두 음료 정도면 충분하다고 했습니다. 괜히 다음 메뉴까지 미리 정하지 않은 것이 다행이었습니다. 도마동에서 저녁을 먹은 뒤에는 도마시장 일대를 천천히 둘러보거나 가까운 카페를 찾아 잠시 쉬는 식으로 동선을 연결하기 좋습니다. 조금 더 움직일 시간이 있다면 유등천 방향으로 이동해 가볍게 산책한 뒤 귀가하는 흐름도 생각할 수 있습니다. 차량으로 방문했다면 주차한 위치와 귀가 방향을 고려해 너무 멀리 이동하지 않는 편이 실용적입니다. 저는 식사 직후 몇 분이라도 걸으니 오래 앉아 있던 몸이 자연스럽게 풀렸습니다. 가족과 함께라면 다음 목적지를 미리 정하기보다 남은 시간과 컨디션을 보고 산책이나 카페 중 하나를 선택하는 방식이 부담이 적었습니다.
6. 첫 판에서 가족의 속도를 맞췄습니다
처음 방문한다면 한우가 준비되자마자 많은 양을 굽기보다 첫 판에서는 몇 점으로 일행의 먹는 속도부터 확인하는 방법을 권합니다. 원하는 익힘이 서로 다를 수 있어 처음 구운 고기를 먹어본 뒤 다음 양을 정하면 집게를 계속 바쁘게 움직일 필요가 줄어듭니다. 저도 오후부터 허기가 컸던 터라 적게 올리면 기다리는 시간이 길지 않을까 싶었지만 실제로는 한 점을 먹고 가족과 이야기하는 사이 다음 고기를 올릴 순간이 금방 돌아왔습니다. 혼자 괜한 걱정을 했다고 생각했습니다. 긴 소매나 겉옷은 식사 전에 정리하고 휴대전화와 자동차 열쇠처럼 작은 물건도 불판 가까이에 두지 않는 편이 좋습니다. 차량으로 찾는다면 도마2길 26에 가까워진 뒤 주변을 살필 시간까지 고려해 조금 일찍 움직이는 것을 권합니다. 식사 후 도마동이나 유등천 쪽을 걸을 생각이라면 오래 움직여도 부담 없는 신발을 준비하는 것도 실용적입니다. 뒤 시간을 여유롭게 남겨두면 한우 식사부터 산책까지 서두르지 않고 이어갈 수 있습니다.
마무리
대전 서구 도마동에서 가족과 저녁을 먹으며 찾은 새마을한우식당 본점은 도마2길 26 1층에 도착해 자리를 잡은 뒤부터 오후 내내 이어졌던 움직임을 잠시 멈추고 한 끼에 집중하게 된 곳입니다. 처음에는 허기가 커 빠르게 먹을 줄 알았지만 첫 판을 적은 양으로 시작하면서 예상보다 느긋한 저녁이 됐습니다. 익은 한우를 가족과 나누고 오후 이야기를 한 다음 다시 필요한 만큼 굽는 과정이 반복되니 식사가 급하게 지나가지 않았습니다. 특히 누군가 집게를 들 때마다 가족의 시선이 자연스럽게 불판으로 모였던 장면이 기억에 남습니다. 괜히 가족과 한우를 먹는 날에는 뒤 일정을 촘촘하게 잡지 않는 것이 맞다고 생각했습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 첫 판에서 각자의 익힘과 먹는 속도를 맞춘 뒤 조금씩 이어서 구울 생각입니다. 식사를 마친 다음에는 도마동을 천천히 걷거나 유등천 방향으로 이동해 짧게 산책하며 마무리하고 싶습니다. 처음 찾는다면 도마2길 26과 1층이라는 위치를 함께 확인하고 이동 시간을 넉넉하게 잡는 것을 권합니다. 가족과 한우를 나누며 주말 저녁을 천천히 보내고 싶은 날 다시 떠올릴 만한 식사였습니다.
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